LA MATERIA PRIMA NON E’ TUTTA UGUALE
A ciascuno il suo prezzo.
LE NOSTRE ATTIVITA’
Cultura della qualità
LE MATERIE PRIME
Cultura della qualità
A ciascuno il suo prezzo.
Quali sono i fattori che determinano il gusto e le proprietà nutrizionali di quello che mangiamo?
Il mondo della produzione alimentare oggi
Ormai viviamo in un mondo dove, a tavola, imperversa l’insapore perché in campagna diamo più mangimi agli animali per fargli fare più latte e più carne, e più concimi ai vegetali per farli diventare più grandi.
Il sapore che si diluisce
Le alte rese di grano, latte, orzo, frutta etc. diluiscono i sapori di pane, pasta, formaggi, birra, frutta etc.. Lo sapevano i nostri nonni e adesso ci stiamo arrivando anche noi che abbiamo studiato.
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In questo sito puoi trovare le chiavi di lettura per riconoscere la qualità desiderata del tuo cibo e, soprattutto, capire le differenze. Puoi trovare articoli scientifici, manuali pratici, tecniche di degustazione, approfondimenti su singoli prodotti o sui modelli produttivi
