I lunedì di Anfosc: Webinar internazionale sul gusto e i polifenoli nei formaggi

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E’ in atto una collaborazione fra Anfosc e il Centro de Referencia do Queijo Artesanal di Belo Horizonte-Minas Gerais-Brasile. Il settore caseario è in piena evoluzione, le esigenze dei consumatori si affinano ma la scienza stenta ad abbandonare…

Una carne di qualità si può fare! Servono un’alimentazione adeguata e protagonisti tenaci

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di Titti Casiello La materia autentica. Vito Rosa proprietario a Pignola, in provincia di Potenza, del ristorante il Gazebo, si è messo sulle sue tracce. “E’ dal 93 che ricerco il senso del gusto. Dai formaggi passando per i grani arrivando…

Cibi senza sapore e palati smemorati

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Un interessante articolo di Titti Casiello sul Mattino del 7 /12 /2023