Il cibo fra nutrizione e gastronomia – Consigli per gli acquisti

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Il prossimo 29 Luglio 2024 a partire dalle 19.00 a Potenza presso il Ristorante al Duomo, Roberto Rubino (ricercatore)  e Giuliana Bianco (professoressa di chimica UNIBAS) dialogheranno con il relatore Maria Carmela Padula sul tema " il cibo…

4 Miti da sfatare sulla Carne

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di Titti Casiello Perché l’Angus costa di più? Quanto grasso deve avere una carne per essere considerata buona? Queste ed altre le domande che ci poniamo al banco macelleria. Eppure, sembrerebbe che sono  proprio le informazioni di base…

5 MITI DA SFATARE SULLA MOZZARELLA

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di Titti Casiello  Come sulla via di Damasco un quadro gastronomico e gustativo fatto di luoghi comuni e di scarse attenzioni è giunto a noi e si è piazzato proprio al centro delle nostre tavole. Il piatto da portata? Eccolo lì, sua maestà…

Effect of animal diet on the taste persistency of dairy products by High-Resolution Mass Spectrometry

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Angela Di Capua (1), Maria Assunta Acquavia(1), Rosanna Ciriello(1), Filomena Lelario(1), Carmen Tesoro(1), Roberto Rubino (2), Giuliana Bianco(1) (1)Università degli Studi della Basilicata, Dipartimento di Scienze, via dell’Ateneo Lucano…