Sussidi all’agricoltura: a chi servono davvero?

Settant'anni di spesa pubblica, un settore che si è ridotto ai minimi termini, e una proposta radicale: fine dei sussidi, prezzo giusto per la qualità, il mercato decide chi resta. Roberto Rubino 1. La situazione di partenza: un prezzo…

Italian sounding, il Colosso di Rodi di casa nostra

di Roberto Rubino  Il Colosso di Rodi, quando c'era, sembrava inattaccabile: bronzo, imponente, celebrato, visibile da ogni nave che entrava in porto. Ma le sue fondamenta non erano mai state pensate per reggere un peso reale. Comincio a…

Dalla polifonia alla monotonalità: la materia prima che nessuno misura

di Roberto Rubino La calura estiva in genere invita ad attenuare i toni, a trovare spazi di quiete per il corpo e per la mente, ma per la nostra agricoltura non ci sono condizionatori in grado di attenuarne la tensione. I settori  del grano…

L’ARTIFICIO DELLA NECESSITÀ: PERCHÉ LA RICCHEZZA NASCE DALLA MARGINALITA’

Nel 1613, nelle carceri di Napoli, un genio dimenticato di nome Antonio Serra scriveva il suo: Breve trattato delle cause che possono far abbondare li regni d’oro e argento dove non sono miniere con applicazione al regno di Napoli. In quelle…

Degustando si impara

Secondo capitolo del corso per imparare quali siano le basi scientifiche di quello che definiamo (forse utilizzando una parola troppo monotonale) sapore: nel corso dello scorso appuntamento del ciclo “Degustando si Impara”, organizzato…

Degustando si Impara

Secondo capitolo del corso per imparare quali siano le basi scientifiche di quello che definiamo (forse utilizzando una parola troppo monotonale) sapore: nel corso dello scorso appuntamento del ciclo “Degustando si Impara”, organizzato da…

Si comincia a degustare

di Ruggero Amato Il primo passo verso la comprensione delle radici del sapore è cominciata con il primo appuntamento dei tre incontri del percorso “Degustando si impara”, organizzato dall’Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo…

Esiste una chiave del sapore?

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di Ruggero Amato Questa domanda, in maniera più o meno consapevole, ce la siamo posta un po’ tutti. Perché un alimento è più buono di un altro?. Certamente bisogna tener presente che il gusto (inteso non come senso ma come percezione)…

La pastorizia non è un lavoro per vecchi

di Titti Casiello   Nel pieno sud della Sardegna rurale un manipolo di giovani pastori ringiovanisce uno dei lavori più antichi del mondo L’Italia non è un Paese per vecchi e il ritorno alla pastorizia di tanti giovani sardi sembra confermare…