12
Ott
24
Set
Tra critica e scienza gastronomica: cosa significa che il cibo è buono?
di Titti Casiello
Quanti significati assume questa parola? Lo abbiamo chiesto ai più importanti critici gastronomici e chef dell’alta ...
07
Ago
5 Miti da sfatare sulla Pasta
di Titti Casiello
Trafilata, essiccata, integrale, quando si parla di pasta i suoi aggettivi abbandono. Involucri sempre più stilos...
27
Lug
Il cibo fra nutrizione e gastronomia – Consigli per gli acquisti
Il prossimo 29 Luglio 2024 a partire dalle 19.00 a Potenza presso il Ristorante al Duomo, Roberto Rubino (ricercatore) e Giuliana Bian...
15
Lug
4 Miti da sfatare sulla Carne
di Titti Casiello
Perché l’Angus costa di più? Quanto grasso deve avere una carne per essere considerata buona? Queste ed altre le d...
05
Lug
5 MITI DA SFATARE SULLA MOZZARELLA
di Titti Casiello
Come sulla via di Damasco un quadro gastronomico e gustativo fatto di luoghi comuni e di scarse attenzioni è giun...
05
Lug
Effect of animal diet on the taste persistency of dairy products by High-Resolution Mass Spectrometry
Angela Di Capua (1), Maria Assunta Acquavia(1), Rosanna Ciriello(1), Filomena Lelario(1), Carmen Tesoro(1), Roberto Rubino (2), Giulian...
24
Giu
Est! Est! Est!. Lungo la Bussentina fermati se vuoi ritrovare il gusto della Mozzarella
Prendere una toma, vederne il colore impresso che non cede a sbavature, profuma di intenso e un sapore lunghissimo si imprime al palato...
01
Giu
Il grano non è tutto uguale. E ne possiamo ipotizzare le motivazioni
Era datato gennaio 2021 la prima domanda presentata al Gal Irpinia Sannio Cilsi da Franco Ciccone dell’Azienda agricola “il Feudo” e da...