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Home » Archive by Category "Degustazioni"
15 Set
Degustazioni

LA DEGUSTAZIONE DI UN FORMAGGIO PERMETTE DI CAPIRE SE E QUANDO L’ANIMALE HA PASCOLATO?

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
Il livello qualitativo di un formaggio (o della carne) da quali fattori dipende? Verrebbe da dire: dipende dall’interlocutore. Gr...

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15 Set
Degustazioni

FORMAGGI AL GIRO DI BOA | L’analisi sensoriale #4: il racconto

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
Dopo la degustazione di un formaggio dobbiamo essere capaci di dire cosa e chi c’è dietro quel formaggio. Cosa ha mangiato l’animale e ...

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15 Set
Degustazioni

FORMAGGI AL GIRO DI BOA | L’analisi sensoriale #3: il gusto

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
ELOGIO DELL’INSAPORE Del gusto di un prodotto ci limitiamo a dire al massimo: è buono o non è buono. Gli si dà poca importanza. Eppure...

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15 Set
Degustazioni

FORMAGGI AL GIRO DI BOA | L’analisi sensoriale #2 : l’odore

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
L’odore di un formaggio cosa ci racconta? Possiamo risalire all’alimentazione, ai pascoli, alle erbe? E come, in che modo va organizzat...

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15 Set
Degustazioni

FORMAGGI AL GIRO DI BOA | L’analisi sensoriale

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
In tempo di grandi cambiamenti, tocca rivedere anche l’approccio e i metodi di misura della qualità del latte e dei formaggi. In primo ...

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15 Set
Degustazioni

RUDIMENTI DI DEGUSTAZIONE

  • 15 Settembre 2022
  • By annatina
  • 0 comments
Da cosa dipende la qualità del latte?  A questa domanda i grandi specialisti e gli addetti ai lavori rispondono che la materia è compl...

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