Secondo capitolo del corso per imparare quali siano le basi scientifiche di quello che definiamo (forse utilizzando una parola troppo monotonale) sapore: nel corso dello scorso appuntamento del ciclo “Degustando si Impara”, organizzato…

di Ruggero Amato Questa domanda, in maniera più o meno consapevole, ce la siamo posta un po’ tutti. Perché un alimento è più buono di un altro?. Certamente bisogna tener presente che il gusto (inteso non come senso ma come percezione)…

di Titti Casiello “Prima di mangiare, un cibo noi lo vediamo, mangiamo con gli occhi e scegliamo con gli occhi. Dunque, abbiamo bisogno di occhi nuovi, ma anche di un binocolo per guardare lontano e di un microscopio per guardare da vicino”…