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05 Giu
Formaggi

La pastorizia non è un lavoro per vecchi

  • 5 Giugno 2025
  • By Anfosc
di Titti Casiello   Nel pieno sud della Sardegna rurale un manipolo di giovani pastori ringiovanisce uno dei lavori più antichi del ...

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11 Nov
Degustazioni, Divulgazione scientifica, Formaggi, Seminari e formazione ed attività

Da Luigi Guffanti il nuovo Libro di Roberto Rubino “Latte Caglio e Sale”

  • 11 Novembre 2024
  • By Anfosc
Venerdì 15 novembre alle ore 18.30 presso la "Luigi Guffanti" il dott. Roberto Rubino presenta il suo nuovo libro: "Latte, Caglio e Sal...

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24 Giu
Degustazioni, Formaggi, Seminari e formazione ed attività

Est! Est! Est!. Lungo la Bussentina fermati se vuoi ritrovare il gusto della Mozzarella

  • 24 Giugno 2024
  • By Anfosc
Prendere una toma, vederne il colore impresso che non cede a sbavature, profuma di intenso e un sapore lunghissimo si imprime al palato...

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27 Apr
Divulgazione scientifica, Formaggi, Seminari e formazione ed attività

Nell’Aspromonte al via le nuove regole verso il disciplinare di Produzione del Caprino d’Aspromonte Dop

  • 25 Aprile 2024
  • By Anfosc
di Titti Casiello E’ nell’ambito del progetto “Terre di Calabria” che il GAL Terre Locridee ha affidato ad Anfosc, l’associazione Fo...

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14 Set
Formaggi

LE SORPRESE NON FINISCONO MAI. ANCHE IL PARMIGIANO PUO’ ESSERE GIALLO

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
Per chi, come me, è nato e vive al Sud, il Parmigiano Reggiano, e più in generale i Grana, sono formaggi al tempo stesso ignoti ma che ...

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14 Set
Formaggi

IL COLORE DEL LATTE E DELLA CARNE DIPENDE ANCHE DAI POLIFENOLI? SI INCOMINCIA A FARE LUCE SULL’ARGOMENTO

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
di Andrea Cabiddu, Agris Sardegna Anche nel caso dei prodotti lattiero caseari l’aspetto visivo (colore, presenza di occhiature/sfog...

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14 Set
Formaggi

LA DEGUSTAZIONE DI UN FORMAGGIO PERMETTE DI CAPIRE SE E QUANDO L’ANIMALE HA PASCOLATO?

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
Il livello qualitativo di un formaggio (o della carne) da quali fattori dipende? Verrebbe da dire: dipende dall’interlocutore. Gr...

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14 Set
Formaggi

Il caciocavallo podolico

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
Azienda Agricola Paganico, Tito (Pz) Dopo qualche decennio di degustazione e di studio mi sono convinto che la qualitàdel latte ...

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14 Set
Formaggi

Speciale stagionatura #4 | Potremmo avere dei grandi formaggi

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
Potremmo avere dei grandi formaggi. Ma i prezzi bassi e un pizzico di ipocondria ci stanno portando verso l’appiattimento e la perdita ...

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14 Set
Formaggi

Speciale Stagionatura #3 | In Italia la gran parte dei formaggi si produce con latte di animali alla stalla.

  • 14 Settembre 2022
  • By Anfosc
In Italia la gran parte dei formaggi si produce con latte di animali alla stalla. Ma il livello qualitativo è sempre lo stesso? E se vo...

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  • 1
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