14
Ott
05
Lug
Effect of animal diet on the taste persistency of dairy products by High-Resolution Mass Spectrometry
Angela Di Capua (1), Maria Assunta Acquavia(1), Rosanna Ciriello(1), Filomena Lelario(1), Carmen Tesoro(1), Roberto Rubino (2), Giulian...
24
Giu
Est! Est! Est!. Lungo la Bussentina fermati se vuoi ritrovare il gusto della Mozzarella
Prendere una toma, vederne il colore impresso che non cede a sbavature, profuma di intenso e un sapore lunghissimo si imprime al palato...
27
Apr
Nell’Aspromonte al via le nuove regole verso il disciplinare di Produzione del Caprino d’Aspromonte Dop
di Titti Casiello
E’ nell’ambito del progetto “Terre di Calabria” che il GAL Terre Locridee ha affidato ad Anfosc, l’associazione Fo...
26
Feb
C’era una volta la materia prima. E c’è ancora. Anche nella birra
di Titti Casiello
Siamo al sesto posto in Europa, dopo Francia, Regno Unito, Germania, Svizzera e Olanda, per numero di birrifici e ...
25
Feb
Con Me.no (Metodo Nobile) il livello qualitativo aumenta. Il caso del Latte Nobile
di Titti Casiello
Nobile. E ’un ideale alto, una causa in grado di unire e cristallizzare il suo intento tra tutti coloro che ci ro...
02
Feb
GIORNATA DEL LATTE NOBILE E DEL METODO NOBILE (Me.no)
Il grande problema dell’agroalimentare è il prezzo unico delle materie prime. Se il prezzo del latte è unico, come quello del grano, il...
11
Gen
I FATTORI CHE INFLUENZANO LA PERCEZIONE DEL GUSTO
di Maria Assunta Aquavia, Università di Basilicata
La percezione del gusto è un fattore importante per la scelta, l'assunzione di ci...
09
Gen
Le api in vigna: nuova strategia per la salvaguardia della biodiversità
MICROBIOLOGIA
Angela Capece1, Rocchina Pietrafesa1,
Gabriella Siesto1, Patrizia Romano2
(1) Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Al...