NUESTRA IDENTIDAD
Una asociación que ha elegido la ciencia como lenguaje de la calidad.
ANFOSC nace en 🟨 1995 de la intuición de Roberto Rubino y de un grupo de productores, investigadores y técnicos convencidos de que la calidad de la comida italiana necesitaba instrumentos objetivos, no solo relatos.
Desde entonces, la asociación reúne a quienes creen que la diferencia entre un producto auténtico y uno que solo dice serlo debe poder ser medida: en los polifenoles, en el perfil aromático, en las propiedades nutracéuticas.
Nuestro nombre — ANFOSC – Asociación Quesos Bajo el Cielo — explica de dónde venimos: del pastoreo al aire libre, de los animales que se alimentan de hierbas espontáneas, de los productores que resisten a la lógica intensiva. Pero nuestro trabajo va más allá de la leche: se extiende al aceite, al vino, a las carnes, a los cereales, allí donde la calidad nace del respeto a la biodiversidad y al territorio.
