Gusto da Me - Anfosc

Gusto da Me. La qualité des aliments en cinq dimensions.
Transformez une dégustation en une analyse sensorielle structurée. Mesurez, comparez, archivez. Directement depuis votre smartphone, lors des événements, cours et sondages ANFOSC.

OUVRIR GUSTO DA ME DÉCOUVRIR LE FONCTIONNEMENT

Une dégustation n’est pas une opinion. C’est una donnée.

Gusto da Me est l’application développée par l’ANFOSC pour introduire la méthode scientifique au cœur de l’expérience du goût. Ce n’est pas une application d’avis. Ce n’est pas un réseau social alimentaire. C’est un outil technique conçu pour ceux qui souhaitent évaluer les produits alimentaires selon des critères objectifs et reproductibles.
Issue de l’expérience acquise avec la Méthode Nobile du Dr Roberto Rubino, Gusto da Me structure l’évaluation sensorielle selon cinq paramètres tactiles et perceptifs. Les données collectées sont archivées, moyennées et restituées sous forme de profil produit — utilisable par les producteurs, formateurs, restaurateurs et chercheurs.
Le résultat ? Un langage commun pour parler de qualité. Sans marketing. Sans ambiguïté.

ACCÉDER À L’APP GUSTO DA ME

Cinq dimensions pour analyser le produit

Chaque dégustation est évaluée selon cinq paramètres tactiles et perceptifs, sur une échelle de 1 à 10. L’objectif n’est pas de dire « j’aime » : il s’agit de décrire la structure physique de l’échantillon.

INTENSITÉ

À quel point le produit est-il « présent » au palais ? De la délicatesse extrême à l’envahissement tactile.

1-3 → Impact presque imperceptible
4-7 → Présence définie, non agressive
8-10 → Envahissement tactile des muqueuses

DENSITÉ

La consistance physique de l’échantillon : de la fluidité aqueuse à l’épaisseur « à mâcher ».

1-3 → Fluide, aqueuse
4-7 → Huileuse ou crémeuse
8-10 → Dense, texturée

ASTRINGENCE

Le glissement de la langue : du velouté total à la sensation de papier de verre.

1-3 → Lisse, soyeuse
4-7 → Légère rugosité
8-10 → Sensation d’âpreté marquée

DYNAMISME

Le produit change-t-il de « rythme » durant la dégustation ? De monotonale à polyphonique.

1-3 → Monotonale, linéaire
4-7 → Stratifié
8-10 → Polyphonique, changeant

PERSISTANCE

Combien de temps l’empreinte du produit reste-t-elle après la déglutition ? De quelques instants à plus de 10 secondes.

1-3 → Sensation fugace
4-7 → 3-6 secondes
8-10 → Plus de 10 secondes

💡 Les instructions d’évaluation peuvent varier selon le sondage. Pour des événements spécifiques (ex. dégustations de vins, huiles, fromages thématiques), les administrateurs ANFOSC peuvent insérer des instructions personnalisées que les utilisateurs consultent avant de voter.

COMMENT FONCTIONNE GUSTO DA ME

En quatre étapes, du choix de l’événement au profil du produit.

01 - Inscrivez-vous à l’événement

Chaque dégustation ANFOSC possède son propre sondage actif, avec des instructions dédiées. Sélectionnez-le dans l’application pour commencer l’évaluation.

02 - Lisez les instructions

Les administrateurs insèrent des guides techniques conçus pour l’événement : quoi chercher, comment répartir les notes, sur quoi se concentrer.

03 - Notez les échantillons

Pour chaque produit, attribuez une note de 1 à 10 sur les cinq paramètres. L’application sauvegarde chaque choix en temps réel sur le cloud.

04 - Recevez le profil

À la fin du sondage, recevez le profil agrégé du produit : moyennes, distributions, comparaisons entre échantillons. Disponible dans l’application et téléchargeable en format Excel.

DE LA MÉTHODE NOBILE À GUSTO DA ME

La dégustation comme outil de recherche, et non comme un simple jeu pour le palais.

Gusto da Me est née de l’héritage de la Méthode Nobile, le protocole scientifique développé par le Dr Roberto Rubino pour mesurer la qualité des aliments à travers des paramètres objectifs : teneur en polyphénols, profils aromatiques, propriétés nutraceutiques.
L’application transforme ces principes en un outil accessible à tous : chaque vote collecté contribue à construire un profil statistique du produit, qui peut être corrélé — dans nos recherches — avec des données réelles de laboratoire (composition, microbiologie, alimentation animale).
Il ne s’agit pas d’une dégustation « au ressenti ». C’est de la recherche distribuée.

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