Gusto da Me - Anfosc

Gusto da Me. La qualità del cibo in cinque dimensioni.
Trasforma una degustazione in un'analisi sensoriale strutturata. Misura, confronta, archivia. Direttamente dal tuo smartphone, durante eventi, corsi e sondaggi ANFOSC.

APRI GUSTO DA ME SCOPRI COME FUNZIONA

Una degustazione non è un’opinione. È un dato.

Gusto da Me è l’applicazione sviluppata da ANFOSC per portare il metodo scientifico dentro l’esperienza del gusto. Non è un’app di recensioni. Non è un social del cibo. È uno strumento tecnico pensato per chi vuole valutare i prodotti alimentari con criteri oggettivi e replicabili.
Nata dall’esperienza maturata sul Metodo Nobile del Dott. Roberto Rubino, Gusto da Me struttura la valutazione sensoriale lungo cinque parametri tattili e percettivi. I dati raccolti vengono archiviati, mediati e restituiti come profilo del prodotto — utilizzabile da produttori, formatori, ristoratori e ricercatori.
Il risultato? Un linguaggio condiviso per parlare di qualità. Senza marketing. Senza ambiguità.

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Cinque dimensioni per leggere il prodotto

Ogni assaggio viene valutato lungo cinque parametri tattili e percettivi, su una scala da 1 a 10. L’obiettivo non è dire “mi piace”: è descrivere la struttura fisica del campione.

INTENSITA’

Quanto è “presente” il prodotto sul palato? Dalla delicatezza estrema all’invasione tattile.

1-3 → Impatto quasi impercettibile
4-7 → Presenza definita, non aggressiva
8-10 → Invasione tattile delle mucose

DENSITA’

La consistenza fisica del campione: dalla scorrevolezza acquosa allo spessore “masticabile”.

1-3 → Fluida, acquosa
4-7 → Oleosa o cremosa
8-10 → Densa, materica

ASTRINGENZA

Lo scorrimento della lingua: dal velluto totale alla sensazione di carta vetrata.

1-3 → Liscia, setosa
4-7 → Leggera rugosità
8-10 → Allappamento marcato

DINAMISMO

Il prodotto cambia “passo” durante l’assaggio? Da monotonale a polifonico.

1-3 → Monotonale, lineare
4-7 → Stratificato
8-10 → Polifonico, mutevole

PERSISTENZA

Quanto resta l’impronta del prodotto dopo la deglutizione? Da pochi istanti a oltre 10 secondi.

1-3 → Sensazione fugace
4-7 → 3-6 secondi
8-10 → Oltre 10 secondi

💡 Le istruzioni di valutazione possono variare in base al sondaggio. Per eventi specifici (es. degustazioni di vini, oli, formaggi tematici), gli amministratori ANFOSC possono inserire istruzioni personalizzate che gli utenti vedono prima di votare.

COME FUNZIONA GUSTO DA ME

In quattro passaggi, dalla scelta dell’evento al profilo del prodotto.

01 - Iscriviti all’evento

Ogni degustazione ANFOSC ha un proprio sondaggio attivo, con istruzioni dedicate. Selezionalo dall’app per iniziare la valutazione.

02 - Leggi le istruzioni

Gli amministratori inseriscono guide tecniche pensate per l’evento: cosa cercare, come distribuire i voti, su cosa concentrarsi.

03 - Vota i campioni

Per ogni prodotto, assegna un punteggio da 1 a 10 sui cinque parametri. L’app salva ogni scelta in tempo reale sul cloud.

04 - Ricevi il profilo

Al termine del sondaggio, ricevi il profilo aggregato del prodotto: medie, distribuzioni, confronti tra campioni. Disponibile in app e scaricabile in Excel.

DAL METODO NOBILE A GUSTO DA ME

La degustazione come strumento di ricerca, non come gioco da palati.

Gusto da Me nasce dall’eredità del Metodo Nobile, il protocollo scientifico sviluppato dal Dott. Roberto Rubino per misurare la qualità degli alimenti attraverso parametri oggettivi: contenuto di polifenoli, profili aromatici, proprietà nutraceutiche.
L’app trasforma quei principi in uno strumento accessibile a tutti: ogni voto raccolto contribuisce a costruire un profilo statistico del prodotto, che può essere correlato — nelle nostre ricerche — con dati di laboratorio reali (composizione, microbiologia, alimentazione degli animali).
Non è degustazione “a sentimento”. È ricerca distribuita.

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