Il cibo che noi troviamo nei punti vendita ha quasi sempre lo stesso prezzo, in tutta la città e per tutto l’anno. E spesso non possiamo scegliere un livello qualitativo diverso, come nel caso del caffè al bar, della carne, del pane, dei formaggi, della frutta e della verdura. Se il prezzo è uguale, lo sarà anche la qualità, e quindi il famoso legame con il territorio è inesistente. Eppure noi abbiamo la percezione che così non è, che le differenze possono essere anche grandi, ma questa approccio agiografico al cibo ci ha privato delle parole chiavi per cogliere o anche per scegliere il livello qualitativo di un alimento. Roberto Rubino, ricercatore e Presidente dell’Anfosc ha scritto un libro, frutto delle ricerche su queste tematiche, per fornire al lettore il metodo e gli strumenti conoscitivi per chiedere o anche produrre il livello qualitativo desiderato.
Ne parleremo, o meglio, ne parleranno i cibi in degustazione comparata e Roberto Rubino
Programma
Introduce Luigi Casoli
Commenta i piatti Roberto Rubino
Cibi che parlano: patate, carne, formaggi e pane e pasta. E poi la riscoperta del Lambiccato di Lapio e i distillati della mela di Grottolella e del fico di San Mango sul Calore
Conclude: Gianfranco Nappi, Editore del Libro